家庭简易叉烧肉的做法,不用烤箱不用叉烧酱做叉烧

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介绍:

这两天休息在家自己做了些叉烧肉来配凉拌粉。自己做叉烧肯定要简单得多,想到以前在家做叉烧是不用烤箱和叉烧酱的,因为我们这里很多家庭都没有烤箱,叉烧酱在以前也不多见。所以多是用普通的调味酱油、白酒、白糖腌制半天再下油锅炸熟。只要味道够,油炸后都会很好吃,虽然没有用叉烧酱做的味道浓郁丰富,但是感觉油炸的要更干香一些。这次跟同事学到一个方法,我家虽有烤箱但还是要尝试一下,不同之处就是先用微波炉加热给肉块半熟干水一些再下油锅炸,这样可以缩短油炸时间,感觉一下就做好了,而且很香,不亚于用烤箱烤和叉烧酱做的叉烧哦。

用料:

去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量

做法:

1.猪肉洗净,切成长约7厘米,厚度2厘米的大块,葱姜切末;

2.把肉块放入碗中,加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐,用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制4个小时;

3.将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中,再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)。

4.锅倒入足量油烧热,用筷子夹起肉块放入油锅中,用中小火炸至两面棕红色后关火,捞出肉块降温后切成薄片即可。

煮妇心得:

豆腐乳和生抽都是有咸味的,口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换。

先用微波炉加热使肉块半熟,是为了让肉块干水一些,之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉,或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以,就是时间稍长些。

可以根据喜好选择猪梅肉,猪颈肉、前胛肉来做,我喜欢点肥瘦相间的口感,买不到猪颈肉就用了五花肉。

腌制的时间也要稍长一些,一般情况下,可将肉放在冰箱中腌制一夜,这样味道会更好。

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