橙汁煎鸭胸的做法

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介绍：

传统的年菜依然是很多人的心头好，比如烤鸭、焖鸭、酱鸭、八宝鸭（点击进入）等等、年菜鸭肉仍是主角，鸭肉也是各家有自己的做法。除了传统的做法，我们不妨尝试一下西式的做法来为年夜饭增添一丝别样风味。今天推荐的这道香橙鸭胸，鸭皮被煎烤得脆脆的，裹满了香香甜甜的橙子酱汁，真的非常美味，金黄的色泽也为年饭的餐桌增添喜庆的气氛。

用料：

鸭胸肉1块、橙子2个、洋葱1/4个、白兰地10ml、黑胡椒少许、香叶2片、丁香2粒、蜂蜜30ml、橄榄油15ml、盐少许、

做法：

1.鸭胸肉洗净，用白兰地、盐和黑胡椒碎腌制片刻，洋葱切碎，

2.橙子一个榨汁备用，另一个去皮切成厚片，再把籽籽去掉；

3.煎锅放少许油，放入鸭胸肉用中小火煎至肉皮收缩出油，两面微黄盛出；

4.烤箱预热200度，将鸭胸肉放入烤网上烤约10分钟后取出，降温后切片；

5.再次烧热锅中的油，将橙子片放入煎一下，盛出摆入盘中，切好的鸭胸肉放在上面；

6.炒锅放入洋葱碎和香叶、丁香炒香，加入橙汁、蜂蜜、盐和黑胡椒碎搅匀后煮至汤汁变浓后熄火，浇在鸭胸肉上即可。

煮妇心得：

如果没有烤箱可以用小火慢慢将鸭胸肉煎熟。或者是煎过切片后放入酱汁中煮熟也可以，就是鸭皮会变软口感差一些。

鸭肉先煎过一下鸭皮会变得薄薄脆脆点的，吃起来不油腻。鸭皮析出的油脂不用倒掉，后面可以用来煎橙肉煮酱汁，或者用来炒菜很香的。

一定要把橙子的籽籽去掉，否者煮的酱汁会有苦味。

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