五香茶叶蛋的做法,煮一锅飘香的茶叶蛋

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介绍

虽然很早就听说茶叶煮鸡蛋会影响健康。据说是茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。但是我想,其实不放茶叶包也是可以的,其实那些香料已完全掩盖茶叶的味道了,而酱油也能上色,如果平时喜欢吃茶叶蛋又担心不健康,那就不放茶叶吧,直接用香料来卤煮就是一锅香香的五香卤蛋了吧。

食材

鸡蛋1斤半(约13个)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g

做法

1.鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火煮开后调成中火继续煮5分钟;

2.鸡蛋煮好后捞出,迅速用冷水冲泡,待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎,形成裂纹;

3.和鸡蛋一起放入煮锅中,加入足量的水没过鸡蛋,放入茶叶包、花椒,大料,香叶,调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀,大火煮开后转小火焖煮5分钟,关火后再浸泡4个小时后即可食用。

煮妇心得

如果家里没有多种香辛料也可以用五香粉代替。

鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮才容易入味,或是将鸡蛋去壳再卤煮颜色也会很漂亮哦。

茶叶蛋泡在卤水里若是在炎热的夏天一定要放冰箱冷藏,否则很容易变质。

茶叶蛋虽好吃,但一次吃得过多也会影响消化吸收,故成人每天1个为宜。

鸡蛋在卤水汤中不宜久煮,否则鸡蛋过老口感不好。你也可以先将卤汁水煮好,再放入之前用清水煮好的鸡蛋浸泡几个小时入味。

有时候我图简单经常把生鸡蛋直接和香料调味料一同下锅煮,7、8分钟鸡蛋熟后关火,然后用勺子敲击蛋壳破裂,留它们在原卤汁里浸泡入味,感觉也没啥区别,就是注意要用小火煮鸡蛋,不然遇到鸡蛋裂开的就不漂亮了。

来自随心煮意的美食菜谱分享 五香茶叶蛋——煮一锅飘香的茶叶蛋

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