武汉糍粑鱼的做法,另类的腌制妙法

蓝莓优格分享的美食。

-----------武汉糍粑鱼-----------

虽然从未真正到过武汉,去亲身体验那些数不胜数的特色美食~

但通过万能的淘宝,我也品尝到过方便擕带的武汉吃食儿。

比如狂好吃的大汉口热乾面和精武鸭脖,都是我这个馋猫三天两头下单的~~恩恩.

鸭脖儿我啃不来,买给妈咪吃。可对热乾面我真是疯狂的喜欢啊,味道很好很好很好噢~~

如果有机会的话,一定要亲自到武汉去过早儿,把现卖的热乾面吃个过瘾的说~

还有不曾品尝过的豆皮啦.烧梅..等等…想想都要流口水喃..赶紧转移话题.哈哈

文怡JJ做的周一做,周日吃的—–无敌美味【武汉糍粑鱼】推荐,我已经垂涎很久了闹。

可是自从今年3月打耳洞以来,耳朵一直不间断的髮炎,我就跟所有海鲜都绝缘叻。

没办法吃,可还是忍不住想要做来一试~~在海鲜市场买一条新鲜肥美的草鱼.

做这道文怡JJ家”无敌美味”的”保留菜式”,给我亲耐的妈咪吃,咔咔~

◇◇武汉糍粑鱼◇◇

材料:

△醃制原料: 草鱼一条(约2斤)
花椒2大匙  盐1茶匙  乾红辣椒10根

薑末2大匙  蒜末2大匙
葱丝1小把  料酒1大匙

△炒制原料: 酱油1大匙
1大匙  白砂糖1茶匙

做法:

①.将草鱼去鳞去内髒后清洗乾淨。切去头部,然后将鱼身切成6-7cm均匀的小块,放入大碗中。

②.放入葱丝.薑末和蒜末。放剪成段的乾红辣椒,再倒入花椒.料酒和盐,用手轻抓拌匀。

③.将抓拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中,封好口,放进冰箱冷冻室里醃制7天。

(一条鱼我平分装入两个密封袋来醃制~~)

冷冻腌制7天之后~~~

④.取出醃制好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下,温度较高则日常解冻~)。

⑤.鱼解冻到半乾时,将鱼身上的调料剥下,放入小碟子里备用。

⑥.锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。鱼炕到两面金黄后捞出。

⑦.将醃鱼的调料倒入锅中,加入酱油.白砂糖和一点点凉水。大火煮开后,

将鱼倒回锅中,盖上锅盖炖煮3-5分锺。

⑧.打开盖子大火收汁,不够咸的话加点点盐调味,出锅之前再烹入几滴醋,

提升保持鱼块的鲜香。即可起锅装盘~~

盛盘后再撒一点白芝痲,不但增加香气,吃起来味道也会更丰富哦~~

闻着糍粑鱼的香味儿,看着这诱人的色泽。

我差点就大喊著”我不要耳朵”破戒啦~~哈哈哈~

妈咪边吃边点头,说很好吃鱼块也特别入味儿~

哈哈,我把它放进冰箱冷冻醃制了3个星期,味道能不足嘛~!

自己不能吃的东西就是容易忘记啊,笑~~

这道糍粑鱼还有另一个好处,就是可以冷热两吃哦.

热吃很不错,冷了更是别有一番风味~

若是家中宴客,拿来做一道冷盘,一定撑足面子哒,哇咔咔~~

这道美食菜谱来自 另类的腌制妙法–武汉糍粑鱼

历史上的今天:

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