【蝴蝶酥的做法】恰如蝴蝶翩翩飞,一步一步做酥点

吃货一只。就酱紫~

妈妈生日的时候单位发了50块钱的蛋糕券

一直没用~眼见着快过期了~就去随便买了些回来

其中有一盒蝴蝶酥,真心做的是让人不敢恭维

层次少且厚,形状歪歪扭扭~很多还烤过头

最要紧的是:咬下去满满的糖精味儿

想到了老早做的蝴蝶酥~水印都是旧版了

我运气比较好,第一次做酥皮点心就挺成功

所以对于开酥这道工序我一直是不怯的

我觉得开酥就是过程比较繁琐,其实并不难

操作熟练了以后速度也完全可以加快

做照片上这组蝴蝶酥的时候我就几乎没有冷藏面团

对面团状态比较熟悉之后可以直接完成多次折叠
当然这样子是我为了偷懒~还是有风险的

如果天气比较热就更容易出问题~

勤劳的姑娘们还是保险一点耐心做吧

 学而食习之

【蝴蝶酥】

面团:中粉370G,水200ML,糖160ML,黄油60G,盐1茶匙
裹入油:黄油310G

[制作酥皮]

1。块状黄油切成相同厚度的厚片

2。排在一起室温放至微微回软

3。用擀面杖擀成一整片状

(如果直接用片状黄油的就省去这几步)

4。面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片,中间放上黄油片

5。拎起四角捏合(中间尽量不要包入太多空气)

6。捏合处朝下,擀成长方形片状

7。两边向中间等距离折过来

8。再对折,这样就完成一次四折

9。同样的方法再擀成片折起来再做2次四折

(每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化)

[做蝴蝶酥]

10。做好的酥皮干成约8MM厚的片,如图像折四折一样叠起来
(可以叠得再松一些,让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚)

11。切成厚约6MM的片

12。表面撒上颗粒状砂糖,送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可

(宿舍的单上管烤箱略坑= =具体时间不具参考价值。我还得翻面烤。就没计算用时)

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糖小饼Halloween的美食分享 一步一步做酥点【蝴蝶酥】恰如蝴蝶翩翩飞

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