回锅肉的做法,回锅婚

无肉不欢 甜蜜滋味

汗……

明白了,MK就是….

班门弄斧啦…..

这个肉菜我可喜欢了。在大学食堂里常吃这个菜,很下米饭。自己也做了回,让小钻尝,满心期待问:好吃吗。

小钻答:一般。我正要灰心丧气。突然听到他下半句,高兴不成,“像大食堂的菜,就是肉多点瘦点。”

哈哈。这个味道俺找准了,要的就是那种口味啊。

这就是我特别喜欢的回锅肉。

回锅肉,顾名思义嘛,就是肉两次下锅被炒,被烹饪两次。

当然,那些配肉的青菜,比如青椒啊、白菜啊或者木耳,可不能回锅炒,只能是新鲜下锅配上回锅的肉。

回锅肉可以烹饪两次,是因为第一次烹饪尚未不成熟,料加得不够、火候也没给够,所以才第二次回锅再做,让肉更入味、也彻底成熟。所以,回锅肉可不是把一道已成品的肉菜重新烹饪,已经成品再烹饪,味道一定过了火候,而且也是道上不了桌的剩菜再加工。

回锅肉原理也适应婚姻。婚姻也有回锅之说。并非歧视离异者,都什么年代了,和一个离婚的人结婚未必不会幸福,但是幸福总与他的初婚有关,应该像关注回锅肉第一道烹饪程序火候一样关心他的初婚。如果初婚是在不成熟时而结成,并因此破裂,那么初婚与他的二婚是否完美无关,和这样的人结婚可以少费这方面的心思。

但是,如果前次婚姻是何等完美,至少令他觉得完美,和这样的人结婚就要有足够承受前次婚姻影响的心理准备:拿酱肉炒回锅肉总是让人觉得吃的还是加了工的酱肉;或者是用番茄肉片里的肉却总是留着酸甜味道。

当然,最怕的是把木须肉里肉挑出来做回锅肉,味道一定不够地道,而且还花工夫。所以。别惦记着把别人那盘木须肉里的肉片挑出来做自己的回锅肉,挑拣半天,还得重新烹饪,而且未必搞出正宗口味,难度大、也费力气,何必给自己找麻烦。

我爱吃的回锅肉多玄机啊。

·回锅肉每人做法不同,尤其是第一步。有人煮,我是蒸。整块五花肉,抹上料酒生抽腌上两小时。酱油不用很多,反正炒的时候还调酱,主要是借点鲜味。

·放入锅中蒸20分钟就差不多。期间可以切菜拌酱。

·我是用甜面酱与豆瓣酱按2:1比例拌一起的,还加入了些料酒和白糖

·配菜是青蒜、大葱和白菜梆。还可以加青椒、木耳等。

·取出切薄片,每片带着肉和皮哦。

·用一点油把肉片煎得略微焦黄。取出备用。

·再用点点油炒香青蒜、葱段。取出青蒜、葱段。

·再放入酱,炒香,依次放入白菜梆,肉片,青蒜,葱段。出锅!

来自胖星儿的美食分享 回锅婚VS回锅肉

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