中秋宴的做法

无肉不欢 甜蜜滋味

周六早晨

悠闲的周末早晨,早餐就很丰盛:烤排骨、酸辣冬瓜汤、蒜香盖菜,主食是全麦面包抹黄油,配合葡萄、酸奶香蕉饮和柠檬蜂蜜水。

烤排骨应该先腌、再炖,然后才烤,这样比较入味,而且确保排骨不会烤干。排骨与鸡肉的肉质不一样,直接烤制不容易熟。这一次,我是用南洋肉骨茶的方式来炖排骨的,其实我也不知道我很多年前吃的肉骨茶是不是真的是正宗南洋味道。我做的肉骨茶是用沙茶酱、蚝油、黄酒、生抽,总之还是那句话,你家能有的希奇的调味都使用上,再加上葱、姜、蒜腌制一夜,然后上锅加黄酒、水熬炖,建议不妨加上一点中药材,这样味道会很特别。中药房里的可以食疗煲汤的药材应该都可以。我这一次是用了多日前买的一包煲什么乌鸡汤汤料里剩下一些中药材,反正我都不认识。小火熬炖大约两小时肉酥烂即可。这时品尝,香得我都不想做烤排骨了,恨不得当时就全部拌着米饭吃掉。

第二天早晨,把排骨上刷点油和蜂蜜放入烤箱烤制,我是喜欢肉稍微有些黑糊的感觉。记住,捞出熬炖料中的葱、姜等杂物,剩下的汤料还可以拿来熬炖鸡或者鱼,再加点咖喱,味道极为不同凡响。

冬瓜酸辣汤,我的做法是用加水浓缩鸡汁做汤,加入松花蛋丁和云腿,汤开后加冬瓜,冬瓜煮软后倒加盐,撒香菜碎。

酸奶香蕉饮以前说过,柠檬蜂蜜水也很简单,做法和原料顾名思义即可,柠檬和蜂蜜有清肠排毒的作用,早饭前饮用非常健康。

这一天是中秋的前夜,晚上的月亮真圆、真亮

来自胖星儿的美食分享 中秋的前夜

历史上的今天:

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