小钻在不在家一个样,美食不可辜负

无肉不欢 甜蜜滋味

排骨冻:嘻嘻,哆哆嗦嗦的肉冻实在是不好摆盘啦,所以照个局部吧.

柠檬黄瓜:为了不再浪费,摆盘的柠檬用的是泡过水的,所以少了点黄艳

蒜苗杏鲍菇:

做出的菜单独盛出一小盘,既不耽误小钻吃饭,还能慢慢摆POSE照相.

小钻出差那天,晚上像单身时一样,在网上玩了很久,给博客搬家、玩ZUMA、浏览网页,耗到两点,只觉得房子越来越冷。

跑到卧室里,裹着被子还是觉得冷,于是打开了空调才香香睡去,躺在大床的正中央,嘿嘿。

早上7点半,自己就醒来。因为不用做早餐,忽然觉得早上的时间好充裕,看了一会儿神六,从从容容地九点多就出门了,为自己和同事盖章——XIXI,我现在居然好热心啦。

中午小钻打来电话,问我怎么样,我说:你不回来,好冷,都开空调啦。小钻说:我这里住套间,三张床呢,自己睡最大的那张,没有人抢被子,还能横七竖八。我听着哼唧,然后突然听他说:“夜里醒了一下,还找你呢,还想:胖星儿哪呢。”

恩呀,这还差不多。

其实,我也是这样,小钻在家和不在家一个样,

中午阿姨来的时候,发现还是要刷很多的锅碗,因为我试着做了排骨冻。

排骨冻是我爸爸喜欢的菜,比起肉皮冻,更香而不腻。但是做起来很麻烦,所以要晚上做,第二天才可以吃呢。

我没有问爸爸秘方,第一探索着做,味道还好,但是非常不好切出形状。下次,还是要虚心求教。

我这次的做法是:

·一定用瘦瘦排骨才好,这样凉吃不腻。洗净,用开水汤下,去掉血水。

·放入水、黄酒、白葡萄,桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、八角用纱布包好(我买了现成的炖肉料),切两大块葱段、两大片姜、两片香叶放入,为了颜色好看,我放了点红曲粉。上次买了点肉桂粉,闻起不错,也撒了点。

·最重要的,一定要放肉皮进去,这样还会有胶质,肉汤才能成冻冻啊。

·中火煮开,小火慢炖。

·一般炖两小时,挑出排骨,肉汤过滤,滤去残渣。再放肉放会滤好的汤里,放凉后存冰箱。

·第二天早上起来,把已经凝固的排骨冻上浮出的油刮净,再放入锅里加热,这次要放点鱼胶粉。嘿嘿,其实呢,如果肉皮放得够多,已经很筋斗啦,这一步骤就免了。

总结:我要么是肉皮放少了,要么还是放牛蹄筋的效果过,总之,冻感不如上次的牛肉牛筋冻。

光有肉也不可以啊,还准备了一道也需要些时候的腌菜:柠檬黄瓜。

我每次腌黄瓜其实只用糖、盐、鸡粉和香油,晚上做好第二天早上吃,腌的时候放几只泡好的海米,味道很爽。这一次想做个甜酸味——因为看见了柠檬。如果用柠檬代替白味道会不会好呢?

当然好呀,而且有柠檬清香。就是,成本会高些——一只柠檬四块钱,至少要用三分之柠檬的汁水。不过,偶尔做一次,还好啦。

对啦,我用的糖都是除非是必须用冰糖的,一般都用糖尿病人吃的那种阿斯巴甜糖,因为这样可以把从糖粉汲取的热量分给肉,嘿嘿,多吃一些肉嘛。一般超市里只有木糖醇或甜菊糖卖。那种不太好,甜味不正。商场里的超市,或者是无糖食品专卖店,才有这种糖:粉状的适合炒菜,液状的做凉拌什么的。

昨天晚上小钻回来,就开始品尝排骨冻了。

今天早晨,担心一早吃凉肉味不舒服,所以夹出些排骨冻加热给他,然后煮了白菜汤,还用蒜苗和杏鲍菇炒了青菜。还是那句话:杏鲍菇切片后一定要炒些时候,把水分煸出,味道好。蘑菇差不多的时候,放蒜苗,喜欢吃楞点的蒜苗就少炒会儿,喜欢烂些的,就多炒会儿,随意啦。记得炒好前倒点白葡萄酒也是同例,喜欢汤拌饭就多倒点,然后别把水分耗尽就放蚝油、盐调味出锅。拌着白米饭,我真是喜欢吃啊。放白葡萄酒,是因为蘑菇认白葡萄酒,而且它没有黄酒强烈的味道。

来自胖星儿的美食分享 小钻在不在家一个样

历史上的今天:

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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