万变不离其宗的鸡翅做法,女人为什么爱花男人钱

无肉不欢 甜蜜滋味

介绍

鸡翅有N种做法,但是不外烤、炸、酱三大类。

我可以骄傲地说,今天胖星儿的这个做法可谓是鸡翅大法,只要是想做成那浓油赤酱的鸡翅膀,那么在这个最基本的做法上,可以演绎出腐乳鸡翅、蜂蜜鸡翅、山楂鸡翅、教糖鸡翅而无数版本的鸡翅,而且一个赛着一个的好吃。

不过,我最爱的还是桂花鸡翅。

中国人是偏爱桂花的,桂花酒、桂花糖,还有一段段桂花的辞令。缘着桂花的这番诗情画意,再加之国外是罕见桂花的,因此桂花也被当作是一份乡愁的符号,让人心怀钟情——当然,这只是南方人的情结吧,北方少见桂花,所以北方人对桂花是生疏的,以至很多的北方人至今还会误会南京的桂花盐水鸭,是因为放了桂花添香的缘故而得名,每每说起都要让南方的人笑话和纠正:“土了吧,那是因为八月桂花香时的鸭子味道最肥美。”

不过,我这个从小生活在北京的人,却也对桂花有着些情愫。

那是缘于小时候看《红楼梦》,书里总是描绘着那一阵一阵飘散的桂花香:吃螃蟹的时候,要取了桂花蕊熏的绿豆面子来去除手上的腥气;送礼的时候,要用桂花糖做的粟粉糕装盒;宝玉挨打后喝的木樨清露也是用桂花做的;而让我印象最为深刻的桂花香,还是那里姑娘、丫鬟都爱用的桂花油。

于是,《红楼梦》的脂粉气就被我具化为那阵阵的桂花香了。

可是对于我这样从小生活在北京的孩子,在城中四处都是觅不到桂花的,因此读到《红楼梦》这连绵的桂花香,不禁对桂花怀下了一份浪漫情怀并向往着。

以至后来偶然在“稻香村”里发现有散打的糖桂花卖,我简直是欣喜若狂。“稻香村”虽然是北京的老字号,却卖的南方口味的点心和熟食,加上店名亦取自《红楼梦》中,这使得当我把那小小一罐的糖桂花捧在手里时,如同捧着自己的青春年华一样小心翼翼地珍视。

不过,那时候年龄小得还不懂得厨艺,买了之后才发现不知道如何用它。于是妈妈帮我打电话给一位祖籍是上海的阿姨求教,阿姨教了我最简单的吃法就是那桂花糖汁浇到煮熟的元宵上。可怜那时候,北京只有元宵节的时候才会有元宵卖,于是巴巴地等到了元宵节,这才算是尝到了桂花的滋味,确切地说是糖桂花的味道:甜,甜得发紧;香,香得缥缈。

再后来,上大学的时候和同学去南方玩,才算真的见到了桂花,闻到了桂花香:原来桂花长得如此琐碎,香得又是那样投怀送抱,隔着条街,都可以清晰地闻到那浓烈的香气。

不过,虽然桂花香气逼人,一旦入馔也不过是个点缀,非得全神贯注地品味,才能隐隐察觉到那一抹似是而非的花香。

花香不似酱油、糖醋之类的调料,可以决定菜味道的好坏;花香只是件锦上添花的事而已,饭菜不会因此而好吃起来。但是我们依然偏爱用花香入馔,是因为它可以让家常甚至是荤俗的饭菜也华丽和雅致起来:做汤圆的时候,在猪油芝麻的馅料添些桂花就是小巧可人的甜品;蒸点心时候,在糯米面浆里加些桂花蜂蜜便是精致的茶点;切果盘的时候,也记得要浇些桂花糖,于是就多了份心思在里面;即使那么平庸的鸡翅膀时,加一点花香做成桂花鸡翅膀,便要比可乐鸡红烧鸡翅都多了一分脱俗的情调。

加一点花香,盘子里便多了一个华而不实的符号,饭菜于是可以高贵起来,矜持得有了身价。

好象是收了男人送的隆重礼物的女子——男人的礼物就如这菜里的花香,看着多此一举,但意味深厚。

那份礼物哪里能养家糊口,不过是华而不实的一种意味,但是每个女人又都巴巴地,并希望越贵重越好,而且一旦接受绝不会低调,必定是变着法地“委婉”地显摆给大家。大抵女人都有这样的心里吧,开着男人送的车,总觉得比开着自己买的车更有耀武扬威的气势,像我当年,自己买了一只名表说是男朋友送的,不拿人家一点东西都觉得心虚。

所以,最讨厌男人动辄就说女人只认得钱、总是一门心思花男人钱。其实女人哪里那么庸俗,概是因男人实在势力,非得到了什么情份才花什么钱,才逼得女人只能用着男人送的礼物之贵重来验证男人的爱几何了。

哎,是不是啊。

食材

原料:鸡翅,干桂花,糖桂花

配料:姜,蒜,酱油,蚝油料酒,糖

做法

1,蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。

2,鸡翅膀上用牙签扎些小眼,以方便入味。

3,将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合,均匀涂抹在鸡翅膀上,放入冰箱腌四小时到入味。

4,平底锅倒少许油,油温后转小火,将鸡翅擦净腌汁后,放入锅中。

5,待一面煎得金黄后,翻过来煎另一面。

6,煎熟后捞出备用。

7,锅里倒适量酱油和糖、糖桂花。

8,煮开后,把鸡翅放入锅中,盖上锅盖用小火大约焖10分钟,然后中火收汁。夹出鸡翅装盘,再薄薄的洒一层干桂花即可。

小提醒:

·干桂花和糖桂花只用其中一种也可以,如果只用干桂花,则需要用蜂蜜代替糖桂花使用。

·煎鸡翅膀时,用筷子扎入肉中,如果没有血水流出,则说明熟了。

·蚝油也可以用酱油代替。但是最好加些红糖来调味.

特别说明:

·所谓鸡翅大法,即在以上基础上,可将桂花转为任何一种你需要的口味即可,比如腐乳、酸梅等等等等,但是要注意调整下甜咸比例。

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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