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乌鸡，即乌骨鸡，又名武山鸡，是一种较为高级的鸡禽类食材。

乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。

乌骨鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

乌鸡具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用。

食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。