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奶酪，是一种中高级的奶制品食材。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，每公斤奶酪制品，都是由10公斤的牛奶浓缩而成，是纯天然的食品。
奶酪的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。