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鳕鱼，是一种较为高级的海鲜水产类食材。

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。

鳕鱼浑身是宝。

鳕鱼的肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳕鱼的鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼第胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油。