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香菜，即芫荽[yán sui]，是一种有人爱有人恨的食材。
香菜的原产地为地中海沿岸及中亚地区，但现在全世界大部地区都有种植。
香菜为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。