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茄子，是一种中高级的蔬果类食材。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子具有降低高血脂、高血压，防治胃癌的功效，抗衰老，清热活血、消肿止痛，治疗冻疮等功效。