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Fajita 出自西班牙语，根据翻译不同，即法士达、菲希塔。

Fajita 是西班牙殖民地时代下的产物，它是墨西哥人常吃的传统家常菜。

Fajita 原本是指牛的腹部和胸部之间的一块带有筋膜的肉，也就是牛的横隔膜。这个部位的肉有人归为内脏，还算不上是肉，却有着深藏不露的美味，而且价格亲民。

传说Fajita 作为西班牙殖民地时代的产物，Fajita 甚至还让侥幸的英国人赢得了战争的胜利，原因居然是因为西班牙的美食让战士们满足的提不起精神来打仗。

传说归传说，好吃的Fajita却真正演变成墨西哥最流行的一种烹调方式，也是美国盛行的墨西哥风味菜肴，即烤肉就着玉米饼一起食用。这种简单美味又可以随意搭配的食物深受人们的喜爱，成为聚会、野餐和旅行时的抢手货。