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鱼胶，是一种较为高级的水产类干制品食材。

鱼胶，即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症，鱼胶还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。

除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。