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火腿，是一种较为高级的肉类食材。

火腿，具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味。是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物大腿，数月乃成，香味浓烈！

火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。