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龙虾，是一种较为高级的海鲜类食材。

龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。
龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘。

龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾主要分布于热带海域，是名贵海产品。

龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。