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蚝油，是用牡蛎熬制而成的调味料，是一种较为高级的海鲜类厨房调味品。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。另外，蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。