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糯米，是一种常见的米面类主食食材。

糯米又叫江米，中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。另外，糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原料。

中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。