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青鱼，是一种常见的中高级水产鱼类食材。
青鱼属肉食性鱼类，力气比草鱼大得多。
青鱼属于水底层生活的鱼类，通常不游到水的中、上层，生性不活泼。
青鱼通常集中在江河湾道，浩江湖泊及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育，冬季在河床或湖泊深水处越冬。
青鱼肉性味甘、平无毒，具有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、化湿和中、截疟等功效，可用于治疗脾胃虚弱、脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等病症。
中医认为，虽然青鱼胆性味苦、寒，有毒，但具有泻热、消炎、明目退翳的功效，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障喉痹、突发性耳聋、恶疮、白秃等病症，内服主治扁桃体炎。