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鳙鱼，俗称胖头鱼、杂色鲤鱼，是一种常见的中高级水产鱼类食材。
鳙鱼原产于中国，性情温驯，行动迟缓，是典型的浮游生物食性的鱼类。
鳙鱼生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，为温水性鱼类。
鳙头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。
中医认为，鳙鱼性味甘温、无毒，有暖胃、补虚、祛头眩、益脑、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤的功效，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可以通过食用鳙鱼来进行食疗。